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Fachververkäuferinnen im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Fleischerei

Ausbildungsprofil

Fachverkäufer und Fachverkäuferinnen im Lebensmittelhandwerk bedienen und beraten Kunden. Sie arbeiten in Verkaufs- und Produktionsräumen.

Die Tätigkeiten umfassen:
Sie führen Verkaufsgespräche durch und beraten Kunden über Rohstoffe, Zutaten, Herstellungsverfahren und die Verwendung von Erzeugnissen aus der Fleischerei.
Sie stellen Produkte und Gerichte dem Sortiment entsprechend her und führen Servicetätigkeiten durch. Weiterhin präsentieren sie Waren und Erzeugnisse und dekorieren Auslagen und Verkaufsräume.
Immer bedeutender wird der betriebliche Veranstaltungsservice (z.B. Partyservice). Dabei werden Arbeitsabläufe teamorientiert geplant,  durchgeführt und Arbeitsergebnisse beurteilt.

 

Ausbildungsinhalte 

Jahrgangsstufe 10

Gewinnung von Fleisch
Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm

 

Veredelung von Fleisch
Herstellen von Hackfleisch
Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

Beratung und Service
Informieren über Fleischereiprodukte

 
Jahrgangsstufe 11

Beratung und Service
Waren kundenorientiert verkaufen

Speisenherstellung und Servicetätigkeiten
Speisen herstellen und verkaufen

Marketing und Verkauf
Verkauf aktiv gestalten
Produkte verkaufsfördernd präsentieren

 
Jahrgangsstufe 12

Beratung und Service
Waren herrichten, präsentieren und verkaufen

Speisenherstellung und Servicetätigkeiten
Gerichte herstellen und anrichten
Gerichte und Getränke präsentieren und servieren

Marketing und Verkauf
Besondere Verkaufssituationen gestalten
Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern

 

Unterrichtsform

Wöchentlicher Teilzeitunterricht (1 Schultag) für die 11. und 12. Jahrgangsstufe
Blockbeschulung für die 10. Jahrgangsstufe

für die Auszubildenden der Landkreise Lichtenfels, Kronach und Kulmbach


Der Unterricht findet im Gebäude E.-C.-Baumann-Straße 22 statt.

Hier befindet sich auch die Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik Kulmbach.

 
 
   
Georg-Hagen-Str. 35 | 95326 Kulmbach
Tel. (0 92 21) 693-0 | Fax. (0 92 21) 693140
E-mail berufsschule@bsz-kulmbach.de | www.bsz-kulmbach.de